ユルガニック食堂 空いろ

ユルガニック食堂 空いろ 作る・創る・造る・・・・なにげない日常。。。

レシピ

『ゴボウと人参のごまだく』の作り方

 玄米ごはんのお供にピッタリごぼう 

《材料》

・ ごぼう          1 本(150g)
・ 人参           1/4 本
・ ごま油          小さじ 1
・ 水            1 カップ

・ しょう油         大さじ 1
・ 酒            大さじ 1
・ みりん          大さじ 1
・ ニンニク、生姜(すりおろし) 各 10g
・ ケチャップ        小さじ 2
・ ハチミツ         小さじ 1

・ 白ごま          大さじ 1


《作り方》①
・ ごぼう、人参を5mm角にカット。
・ しょう油~ハチミツまでの調味料を
混ぜ合わせておく。
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《作り方》②
・ 鍋にごま油を入れてごぼうを中火で
透き通るまで炒めたら水を入れて強火にする。
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《作り方》③
・ 水が鍋底3mmくらいまでへったら
混ぜ合わせた調味料と人参を入れて
強めの中火で煮る。
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《作り方》④
・ 水分が無くなるまで炒め煮にする。
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《出来上がり》 ↓
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※ ごぼうの食感と濃い味付けが玄米ごはんに合う。

『ひじきと根菜の梅煮』の作り方

 梅の酸味とシャキシャキ根菜
ご飯がすすむ 

《材料》

・ ひじき        10g
・ レンコン(中)    1節
・ ごぼう        1/2本
・ 梅干し        3個
・ 酒、みりん、醤油   各 大さじ1
・ 炒り白ゴマ      適量
・ ごま油        大さじ2

《作り方》①
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・ ひじきは水で10分程もどす。
・ レンコンとごぼうは、5mm角にカット。
・ 梅干しは、種をとり果肉を包丁で粗く
たたいておく。
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《作り方》②
・ 鍋にゴマ油を入れレンコンとごぼうを
弱めの中火で炒め透き通ってきたらひじきを
入れて1分炒める。
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《作り方》③
・酒、みりん、醤油と梅干しを入れて水分が
なくなるまで炒め煮する。
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《出来上がり》 ↓
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玄米ごはんに合います。

『青菜とちくわのピーナツ和え』の作り方

 ちくわの旨味しみしみ青菜 

《材料》

・ 小松菜        1束
・ ちくわ        4本
・ クラッシュピーナツ  50g
・ 薄口醤油       大さじ1 1/2
・ きびとう       大さじ1
・ 塩          少々

《作り方》①
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・ 小松菜は、たっぷりのお湯で30秒茹でる。
すぐに冷水に入れてさます。
しっかり水分をしぼり2cm幅にカットする。
・ ちくわは、縦半分にカットして5mm幅に
斜めカットする。
・ ピーナツは、包丁もしくはフードプロセッサー
で粗めに刻む。
・ 和える調味料(薄口醤油、きびとう、塩)を
混ぜ合わせる。

《作り方》②
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・ すべての材料をボウルに入れて和える。

《作り方》③
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・ お気に入りの器に入れて召し上がれ。


※ 冷蔵庫で一晩寝かせて食べるのがおすすめ
ちくわの旨味が青菜にしみて最高です。

ヤーコンて何?

先週の副菜で、
ごぼうとヤーコンのきんぴらを
やったところ・・
『ヤーコンとは何ですか』と
聞かれる事が多かったので
今日は、ヤーコンの説明をします。

ヤーコン断面②
ヤーコンは、中南米アンデス高地原産の
キク科の根菜です。
見た目はさつま芋みたいですが
中は、水分が多くジューシーな野菜です。
生で食べることができるので
サラダや和え物の料理にも向きます。

見た目とは違ってシャキシャキしていて
甘みがあり梨を食べているみたいです。

ヤーコン断面①JPG
ヤーコンは、
オリゴ糖、ポリフェノール、食物繊維、
ミネラルが豊富に含んでいるので
体に良い野菜の一つです。

ぜひ、見つけたら買ってみてください。
オススメです。

ちなみに、今回使ったヤーコンは
千葉県産の無農薬栽培のヤーコンです。


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簡単レシピ

要望がありましたので今回は、
『カボチャとさつま芋のナムル』
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の作り方です。

《材料》
・ カボチャ         1/4 カット
・ さつま芋         1本(300gくらい)
 
● 長ねぎ(みじん切り)  10cmくらい
● 白すりごま        大さじ4
● しょう油          大さじ2
● ごま油           大さじ1
● コチュジャン        小さじ1
● 塩              2つまみ


《作り方》
① カボチャとさつま芋は2cm角大にカットして
   軟らかくなるまで蒸す。

② ●印の材料をすべて混ぜタレを作る。

③ 蒸し上がったカボチャとさつま芋を
   熱いうちにタレをからめて出来上がりです。

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