ユルガニック食堂　空いろ : 手作りご飯

2013/1/517:39

疲れた胃袋に・・・

年末、お正月と暴飲・暴食が続き
胃袋を休めるために
今日の昼食は、
『山菜とキノコのさっぱりうどん』
と『いなり寿司』です。

昆布とシイタケだしがきいた
さっぱりしたスープです。

私の田舎では、このスープに
焼き餅を入れて雑煮として食べます。

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2012/11/116:14

今回のレシピは、
ｼﾞｭｰｼｰ『大根カツ』

《材料》

・　大根　　　　　　　　1/4 本
・　すりおろしニンニク　　　　　　小さじ1
・　すりおろし生姜　　　　　　　　小さじ1
・　醤油　　　　　　　　　　　　　　 40 ml

・　小麦粉　　　　　　　　　　　　　適量
・　パン粉　　　　　　　　　　　　　適量

《作り方》

①　大根を3ｃｍの輪切りにして、
　　さらに縦４等分にする。

②　すりおろしのニンニクと生姜と醤油を
　　合わせて漬けタレを作る。

③　大根は、蒸し器で竹くしが通るくらいまで
　　蒸します。
　　蒸しあがったら熱いうちに漬けタレを
　　まんべんなくからめて一晩以上漬け込む。
ポイント　
　　漬け込み時間は、一日漬け込んだ方が　
　　味がしみこんで美味しいよ。

④　小麦粉を適量の水でとき、大根をつけて
　　パン粉をつけます。（卵は使いません）

⑤　170℃の油できつねいろになるまで
　　揚げたら完成です。

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2012/9/522:17

豚キムチ炒め

今週の主菜で出した『豚キムチ炒め』には、

『万願寺とうがらし』と『バナナピーマン』が入っています。

左が『バナナピーマン』　右が『万願寺とうがらし』です。
バナナピーマンは、薄黄緑色で生食向きのピーマンです。
万願寺とうがらしは、細長く辛くないとうがらしです。

種も全部食べていただきたく今回は炒めものに入れてみました。
辛くもなく歯ごたえがあってとても美味しい野菜です。

皆さんも是非ためしてみてくださいね。